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〜お料理をよりいっそう美味しく召し上がって頂くために〜

だいだいポン酢は森山自慢の伝統の製法で作られた本醸造丸大豆醤油を
天然だいだい果汁で仕上げた豊かな香りと果汁の甘みが引き立つマイルドなポン酢です。

天然だいだい果汁
だいだいとは萩地方に原種を持つ柑橘類の一種です。
柑橘果汁の持つ、うま味成分である、ペクチンや果糖ビタミン類、ミネラル等
活性のまま多く含まれております。新鮮な天然だいだいを使用することにより
これらを余すところなく閉じ込めることができるのです。
そして、 醤油やだしのアミノ酸やグルタミン酸、イノシン酸その他と
絶妙に 混じり合わせることで、酵素の働きにより果汁のなれを作りまろやかな
特別なうま味とクエン酸の持つ柑橘果汁特有のさわやかな酸味の食味感を
作り出すことに成功しました。